人員培訓(xùn)
人才是企業(yè)發(fā)展之基礎(chǔ),為適應(yīng)競爭,提高壯大自己企業(yè)形象,必須建立和儲備一支高素質(zhì)的人才隊伍。公司自開建以來，每年制定實施一流人才培訓(xùn)計劃，而且范圍不斷擴(kuò)展，由原來只培訓(xùn)廚師到現(xiàn)場工作，管理干部，原料采購，信息業(yè)務(wù)，儀器檢測等領(lǐng)域；培訓(xùn)方式也由單一走向多樣，如自辦培訓(xùn)，委托培訓(xùn)，外聘人員講座等。特別是廚師，管理廚工培訓(xùn)，多采用自辦培訓(xùn)法，師資一般是在現(xiàn)場主持工作多年，成績能力突出的現(xiàn)場經(jīng)理或廚師擔(dān)任。對新招員工采取培訓(xùn)—考核—現(xiàn)場—實踐—錄用或淘汰，力爭做到強(qiáng)兵強(qiáng)將，團(tuán)結(jié)精干。
人事管理考查表
人員全面進(jìn)行消防安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)隱患意識。
依據(jù)衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定辦理體檢，不適任者立即撤換。
派駐服務(wù)人員嚴(yán)遵廠規(guī)，違反規(guī)定者，立即調(diào)離或撤換。
批派專人負(fù)責(zé)每日水電、瓦斯及各種設(shè)施等安全檢查并列表登記管理。
工作質(zhì)量管理
在食堂上崗的廚工，嚴(yán)格遵照廠方制定的操作規(guī)定和工作制定，對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，不得偷工減料，敷衍賽責(zé)，態(tài)度良好，隨時接受及吸收廠方意見并消化，定期接受考核，對存在問題及時改善。
管理運(yùn)轉(zhuǎn)模式
采購—由公司專車指定的地點(diǎn)，再定量分配給各單位。
運(yùn)輸—力求做到準(zhǔn)時、不得延誤。
驗收—由食堂負(fù)責(zé)人承擔(dān)，負(fù)責(zé)驗收檢查每天食品的數(shù)量和質(zhì)量。
初加工—包括揀、洗、切、浸泡等初加工過程。
半成品加工—蔬菜類要用開水燙，避免有殘留農(nóng)藥而導(dǎo)致中毒事故的發(fā)生。
優(yōu)勢二:人性化的貼身服務(wù),共創(chuàng)雙贏局面
萬發(fā)服務(wù)優(yōu)勢
規(guī)范的飯?zhí)霉芾恚碌慕?jīng)營理念，讓您的員工享受到專業(yè)的伙食服務(wù)。
作法靈活，口味多樣能滿足不同企業(yè)不同員工的不同需求。
連鎖經(jīng)營，貨源統(tǒng)一，管理集中，價廉物美，能保證長期優(yōu)質(zhì)的伙食。
我方每周五提前向員工公布下周菜譜，并按貴公司規(guī)定的伙食費(fèi)用，每周菜譜及份量進(jìn)行操作。講究飯菜質(zhì)量并做到衛(wèi)生，美味菜式多樣化。
可預(yù)付伙食費(fèi)，實行先吃飯后付款的靈活承包方式，結(jié)帳方式面議。
逢節(jié)假日，我方可讓利給員工加菜，夏日可提供涼茶、糖水工餐后水果。
配備各省地廚師，能掌握各季節(jié)菜式調(diào)味支配，各款粵菜潮菜川菜客家菜一應(yīng)俱全，深受員工歡迎。
萬發(fā)員工守則
為了更好的規(guī)范廚房管理和做好廚房工作，特定以下守則。
要嚴(yán)格要求個人衛(wèi)生，持證上崗。
沒特殊原因，未經(jīng)許可不得私自動用廚房的財物。
上班時間要穿帶整齊干凈。
不留長發(fā)剪指甲不隨地吐痰。
上班時間不抽煙不大專喧嘩，對廠方員工態(tài)度必須良好。
不得隨意進(jìn)入廠方車間，倉庫等生產(chǎn)儲物基地，遵守廠方廠規(guī)廠紀(jì)。
保證自己工作臺的干凈整潔。
應(yīng)愛護(hù)廚房里的一切用具及物品。
節(jié)約水電燃料，不得隨意浪費(fèi)。
及時接受吸收廠方意見并消化。
維護(hù)公司形象，工作盡心盡力。
成品炒制
煮熟煮透，以寧熟莫生的原則；
盡量縮短烹調(diào)就餐的時間；
煮炒好的食物要蓋好，以防蠅、塵等。
萬發(fā)獲利方式
為適應(yīng)社會發(fā)展和市場競爭，我們不斷擴(kuò)大貨源信息。物品直接采購于生產(chǎn)基地，及公司自建的蔬菜場、養(yǎng)魚場、養(yǎng)豬場，以自產(chǎn)自銷及購多價廉中獲取利潤。
優(yōu)勢三:科學(xué)規(guī)范的管理體系,讓企業(yè)員工吃得健康和放心
食品衛(wèi)生管理
采購食品確保新鮮衛(wèi)生，當(dāng)天購進(jìn)當(dāng)天食用，蔬菜必須履行揀、洗、切、浸、泡程序，嚴(yán)禁采購腐爛、霉變、病毒食品；
食品應(yīng)做到生熟分開，勞素分開，確保食品品味純正；
剩余食品必須采取保鮮及雪藏等措施，變質(zhì)變味食品嚴(yán)禁使用；
食品應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)行衛(wèi)生檢查，經(jīng)杜絕食物中毒。
廚房、餐具衛(wèi)生管理
廚具在使用前洗干凈，按規(guī)定處理，擺放有序，發(fā)砧板每次用完后應(yīng)徹底清洗干凈后豎放，以確保底面、邊“三面光”；
爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池使用后及時清理，并徹底清洗、保持干凈、整潔；
冷藏柜應(yīng)定期解凍、清洗、經(jīng)保存制冷效果及冷柜內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生清潔；
清除衛(wèi)生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等污染食物；
洗滌、消毒、保管程序：
???~洗：用流動水將餐具或用具表面粘附的殘留物沖掉；
???~刷：直接用洗潔劑刷殘留的油漬和污垢；
???~沖：用流動水將洗潔劑徹底洗凈；
???~消毒：將清洗干凈的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）置放在消毒柜進(jìn)行消毒；
???~保管：將消毒好的餐具（碟、碗、筷、湯勺等）保存于清潔的餐具保管柜內(nèi)；
餐前的餐具要集中擺放，保持清潔，用白布蓋好，不能直接放在臺面，防止蠅叮，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。
萬發(fā)飯?zhí)霉芾碓瓌t
做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天全面消毒。廚房工作人員應(yīng)持有健康證。并遵守貴公司廠規(guī)。
貴公司管理人員可對廚房次日采購的物品數(shù)量質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)督，以保促進(jìn)工作。
沒有專人代表與直轄市生活改善事宜，并不斷聽取多數(shù)員工的意見進(jìn)行改進(jìn)。
蔬菜、肉類及油類，經(jīng)肉聯(lián)廠及衛(wèi)生部門監(jiān)認(rèn)。
公司保證蔬菜品種多樣，干凈新鮮。每天的菜隨季節(jié)變換，并保證使用中上等大米及飯里沒有沙粒和其它雜物。
食用油統(tǒng)一為符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的植物油。
優(yōu)勢四:低成本和大規(guī)模集團(tuán)采購,確保企業(yè)員工的飲食物有所值
萬發(fā)承包方式
貴公司提供廚房廚具住宿水電燃料，其它費(fèi)用由我方承擔(dān)
我方委派專業(yè)的廚房工作人員到貴公司直接服務(wù)，接受貴公司監(jiān)督。
我方有多個不同標(biāo)準(zhǔn)的菜譜由貴公司選擇，也可由貴公司自定。
我方預(yù)支付貴公司員工的伙食費(fèi)，定期同貴公司結(jié)帳，具體情況面議商定。
萬發(fā)服務(wù)承諾
堅決維護(hù)貴公司的利益，竭力為改善貴公司員工的膳食水平而努力。
堅持衛(wèi)生第一、服務(wù)第一的服務(wù)宗旨。
工人開飯時間由貴方制定,本公司保證每餐準(zhǔn)時開飯,如有因開飯時間問題造成貴方生產(chǎn)損失,一概由我方承擔(dān)。（如停電，本公司照樣準(zhǔn)時開飯）。
本公司為及時解決員工投訴問題，在每個飯?zhí)迷O(shè)有員工投訴箱，針對員工對伙食管理的建設(shè)性意見，進(jìn)行合理的采納和改進(jìn)。
萬發(fā)配送專車
本公司自有運(yùn)輸車隊，保證各種糧食、蔬菜能及時運(yùn)送到全省各地的企業(yè)員工食堂。
分配
菜邊炒邊分，確保菜色有新鮮感和熱度；
飯菜量要平均分配；
統(tǒng)一就餐，利于管理。
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企業(yè)簡介